Carta

Embutidos y quesos

Jamón ibérico cebo de aceituna, D.O. Poniente granadino (120 gr.)

Jamón ibérico de bellota, D.O. (120 gr.)

Lomo embuchado ibérico de aceituna (120 gr.)

Queso curado de cabra, D.O. Poniente granadino (160 gr.)

Queso curado de oveja (160 gr.)

Surtido de ibéricos (200 gr.)

Entradas frías y ensaladas

Alcachofas confitadas del Poniente granadino en aceite de oliva virgen extra con anchoas en Salazón del Cantábrico (unidad)

Anchoas en salmuera del cantábrico (unidad)

Ensalada de codorniz escabechada con crujiente de verduras de temporada

Ensalada de la casa: alcachofas y espárragos verdes confitados en aceite de oliva virgen extra del Poniente granadino

Ensalada verde con huevo cocido y atún

Lechuguitas aliñadas con anchoas en salazón del Cantábrico (unidad)

Micuit de pato con mermelada de pétalos de rosa

Surtido de tostas de la casa, diez tostas de

Trucha marinada del Poniente granadino con queso azul.
Bacalao ahumado con mermelada de hortalizas del Poniente granadino.
Melva con pimientos del piquillo.
Bacalao aliñado con ajo y perejil en aceite de oliva virgen extra.
Anchoa en salmuera del Cantábrico con paté de aceituna hecho en casa.

Tomate natural aliñado con ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra

Entradas calientes

Bacalao dorado (250 gr.)

Espárragos verdes del Poniente granadino salteados, con huevos rotos y foie (300 gr.)

Esturión ahumado de Riofrío con láminas de tomate natural (150 gr.)

Gambas al ajillo (200 gr.)

Gambas fritas (250 gr.)

Habitas pequeñas a la granadina (250 gr.)

Nuestras croquetas hechas a mano

Revuelto de espárragos verdes del Poniente granadino con jamón lojeño (250 gr.)

Revuelto de espárragos verdes del Poniente granadino, habitas pequeñas, setas y gambas (120 gr.)

Revuelto de morcilla de cebolla lojeña con piñones, nueces y un toque de mermelada de hortalizas del Poniente granadino

Salteado de setas de cardo con gambas

Caldos caseros

Consomé

Sopa de ajo

Sopa de pescado y mariscos

Sopa de pollo con jamón lojeño, huevo cocido y picatostes

Pescados

Suprema de lubina a la espalda con espárragos verdes del Poniente granadino confitados en aceite de oliva virgen extra (300 gr.)

Suprema de trucha asalmonada lojeña ahumada (280 gr.)

Suprema de trucha asalmonada lojeña con setas y gambas (280 gr.)

Taco de bacalao al horno encebollado (300 gr.)

Taco de bacalao confitado en aceite de oliva virgen extra con ciruelas al brandy (300 gr.)

Carnes al carbón

Brocheta de centros de solomillo envueltos en beicon (300 gr.)

Chuletitas de cordero lechal de la sierra de Loja (230 gr.)

Chuletón de ternera (Vaca Vieja) (550 gr.)

Entrecot de ternera (Vaca Vieja) (300 gr.)

Paletilla de cordero lechal de la sierra de Loja (400 gr.)

Parrillada de cerdo ibérico de aceituna: presa, chuleta, solomillo, secreto (500 gr.)

Presa de cerdo ibérico de aceituna, D.O. Poniente granadino (250 gr.)

Solomillo de cerdo (250 gr.)

Solomillo de ternera (Vaca Vieja) (225 gr.)

Otras carnes

Carpaccio de Vaca Vieja (200 gr.)

Choto de la sierra de Loja frito con ajos y aceite de oliva virgen extra (300 gr.)

Flamenquín especial de la casa (300 gr.)

Paletilla de cordero lechal de la sierra de Loja al horno (400 gr.)

Pechuguitas de pollo al jerez con jamón lojeño (300 gr.)

Solomillo de cerdo con ajos fritos y jamón lojeño (250 gr.)

Solomillo de cerdo mozárabe (250 gr.)

Steak tartar (225 gr.)

Postres caseros

Crema tostada con galleta y aguardiente

Mousse de limón

Tarta de queso con mermelada artesana de tomate

Tiramisú

Tocinillo de cielo

Helados artesanos

Chocolate

Turrón

Vainilla

Yogurt griego con miel de caña